En la clase de Pescados y Mariscos se abordaron técnicas de limpieza, fileteado, cocción y conservación de productos hidrobiológicos, con énfasis en el aprovechamiento integral de cada insumo. Este curso es clave dentro de la carrera de Cocina, ya que permite al estudiante aplicar criterios de estacionalidad, frescura y manipulación segura, fundamentales para garantizar la calidad en preparaciones marinas. La práctica continua de estas técnicas refuerza la precisión en el tratamiento de proteína
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